Thermo Scientific™ Base de agar de diclorán-glicerol (DG18) (deshidratada)

Descripción

Aísle y cuente levaduras y mohos asociados al deterioro de los alimentos con la base de agar de diclorán-glicerol Thermo Scientific™ Oxoid™ (DG18) (deshidratada) selectiva de baja actividad del agua. El medio contiene diclorán, que inhibe la proliferación de Mucoraceous fungi y limita el tamaño de las colonias de otros géneros. Esta característica restrictiva hace que el medio sea especialmente adecuado para la enumeración, debido a que permite el crecimiento de microorganismos de fondo, que solo forman colonias pequeñas que no impiden la identificación y enumeración de mohos o levaduras.

La base de agar de diclorán-glicerol (DG18) se basa en la formulación descrita por Hocking y Pitt¹ y se recomienda para la enumeración y el aislamiento de mohos xerófilos en alimentos deshidratados o semideshidratados, como frutas secas, especias, confitería, cereales, frutos secos, carne seca y productos derivados del pescado.

• Facilita el recuento de colonias: contiene el agente antifúngico diclorán, que inhibe la proliferación de Mucoraceous fungi y limita el tamaño de las colonias de otros géneros.
• Permite una mayor recuperación de mohos xerófilos debido a su baja actividad del agua en comparación con otros medios de alta actividad del agua.

El medio contiene glicerol al 16 % (p/p), lo que disminuye la actividad del agua (aw) de 0,999 a 0,95. El glicerol se ha seleccionado debido a las ventajas que muestra sobre el cloruro sódico y los azúcares, que se han utilizado tradicionalmente para formular medios con reducción de aW2.

En un estudio comparativo entre la base de agar de diclorán-glicerol (DG18) y el agar de cloranfenicol con rosa de bengala y diclorán (DRBC), un medio con mayor aW, se obtuvo una mayor recuperación de los mohos xerófilos en el medio DG18¹. En este estudio se descubrió que dos de los hongos que se suelen aislar en alimentos deshidratados en cifras elevadas, Aspergillus penicilloides y Wallemia sebi, crecen muy poco o no crecen en el DRBC.

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